Emil Hermann Fischer (1852-1919), químico y premio Nobel alemán, que realizó importantes aportaciones al estudio de los azúcares. Fischer nació en Euskirchen y estudió en las universidades de Bonn y de Estrasburgo. Fue catedrático de química en las universidades de Munich (1879), Erlangen (1882), Würzburg (1885) y Berlín (1892). Fischer fue el primero que sintetizó la glucosa y otros azúcares simples y determinó la estructura molecular de la glucosa y de la fructosa. También fue el primero en plantear la fórmula de muchos derivados de la purina, como el ácido úrico, la xantina y la cafeína y en efectuar la hidrólisis de las proteínas complejas en aminoácidos. Por su trabajo sobre los azúcares y las purinas recibió en 1902 el Premio Nobel de Química.
Fuente: Enciclopedia Encarta 2.007
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